Du behöver
- 400 g morötter
- 400 g palsternackor
- 400 g polkabetor
- 375 g svartrötter
- 2 st rödlökar
- 0.5 dl olivolja
- salt och peppar
Mandelpesto:
1 dl sötmandel
1 st vitlöksklyfta
2 dl dill
saft av 1 citron
1 dl olivolja
salt och peppar
Ugn: 225°
Gör så här
Skala och dela morötter och palsternackor i lika stora bitar. Skala och dela polkabetorna i klyftor. Skala och dela svartrötterna i bitar. Skala och dela löken i klyftor.
Blanda allt med olja, salt och peppar och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugn i 30 minuter.
Mandelpesto: Mixa mandel, vitlök, dill, citron och olja och smaka av med salt och peppar. Klicka peston över rotsakerna.
