Du behöver

  • 300 g fiskfilé t ex torsk, kolja, sej
  • salt och peppar

Pesto:

30 g rucolasallad
1 st vitlöksklyfta
2 msk parmesanost riven
25 g pinjekärnor eller skållad mandel
2 msk rapsolja eller olivolja
salt och peppar

Servera med:

haricots verts kokta
morötter kokta späda
kokt potatis
citronklyftor

Ugn: 200°

Gör så här

1
Snitta fisken tvärs över på ett eller två ställen och vik ihop den. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form.

2
Mixa rucolasallad, skalad vitlöksklyfta, parmesanost och pinjekärnor i en mixer. Tillsätt oljan och mixa till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.

3
Bred peston på ovansidan av fisken och tillaga i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Servera med citronklyftor, kokta haricots verts, morötter och potatis.

Huvudrätt