Du behöver
- 500 g potatis fast sort
- 4 st tomater
- 1 st fänkål
- 1 st rödlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- 1 st chilifrukt
- 2 st lagerblad
- 2 dl vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 3 msk pesto röd, finns att köpa färdig på burk
- 1 kruka basilika
- flingsalt
- nymald peppar
Gör så här
1
Skala potatisen och skär den i grova bitar. Klyfta tomaterna. Skiva fänkålen. Skala och klyfta löken. Hacka vitlöken och skär paprikan i bitar. Dela chilifrukten och ta bort kärnor och väggar. Hacka chilin.
2
Lägg alltsammans i en gryta och koka sakta under lock tills potatis och grönsaker är mjuka, 25–30 minuter.
3
Blanda i pesto, rivna basilikablad och smaka av med salt och peppar.
