Du behöver
- 2 dl quinoa tricolor tre sorters quinoa – vit, svart och röd
- 5 st mergueskorv 260 g
- 2 st salladslökar
- 5 st minimajs
- 100 g kantareller eller champinjoner
- 1 st röd paprika
- 0.5 st squash grön
- 1 msk olja
- salt och peppar
- färsk oregano eller persilja
Gör så här
1
Skölj quinoan i kallt vatten i en sil. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
2
Skär korven i bitar. Skiva salladslöken och majsen. Ansa och skär kantarellerna i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Dela, kärna ur och tärna squashen.
3
Stek korv, salladslök, majs, svamp, paprika och squash i olja. Blanda grönsakerna med den kokta quinoan. Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk oregano eller persilja.
