Smaktest: Sämsta potatisgratängen smakar pulvermos

Förväntningarna är höga på lyck ad potatisgratäng: God smak av genommjuk, ej söndermosig kvalitetspotatis. Gräddig, väl saltad och pepprad sås med tydlig smak av lagrad ost och gärna vitlök.

Potatisgatäng är billigt och lätt att hemlaga, men tar tid. Tursamt nog finns halvfabri kat, såväl i kyldisk som i bu tiksfrys. Tyvärr var det inte många köpegratänger som motsvarade drömmen.

Ett flertal smakade papp aktigt pulvermos, andra dofta de rå, omogen rabarber. Nästan alla hade vunnit på mer salt, peppar och lagrad ost. Men sånt får kunden tillsätta själv! Diverse konsistensgivare och modifierade stärkelsetyper används för redd såskonsistens.

Ojämnt tillagade

Anvisade ugnstider är väl kor ta och lämnar kylgratängerna bleka, ibland ojämnt tillagade.

Räkna med längre tid. Endast frysvarorna hade realistiska ugnsanvisningar. Ugn är det enda tänkbara tillagningssättet. Mikrougns alternativen ger inte gratäng, utan stuvad potatis.

Nyfärdig potatisgratäng behöver vila fem till tio minuter före servering. Då suger potatisen åt sig grädde eller sås. Så vätskan behöver vara rikligt tilltagen för att inte rätten ska kännas torr. Gratäng är ju tänkt att ersätta sås till det protein som serveras bredvid.

Så testade vi

Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters färdig potatisgratäng varav åtta kylda och två frysta. Samtliga gratänger tillaga- des i ugn enligt instruktioner på förpackningen. Panelen tittade, luktade, smakade och tuggade. Slutligen sattes smakbetyg mellan 1 och 5, där 5 är bäst.

Kylda gratänger

Smaktest: Sämsta potatisgratängen smakar pulvermos

Märke	Favorit
Vikt	750 g
Pris	17:95 kr
Pris per kg	23:93 kr
Tillverkad	Nederländerna
Karaktär	Ser torr ut och doftar aska och potatisvatten. Syrlig, mycket osalt och lite blöt med knapp sås.
Plus	+ Inte så söt. Sylig.
Minus	– Ej krämig. Lite vattnig. Smakar citronsyra. Allför lite salt.
Totalbetyg	2

Märke	Chef Select
Vikt	800 g
Pris	19:95 kr
Pris per kg	24:94 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Gyllensnygg med rinnig sås, pepparsötma och anad ostsmak och rabarberdoft. Såsig, lite mjölig med blöt potatis.
Plus	+ Ej torr. Vacker. Kan räddas av salt och ost.
Minus	– Behöver mer salt.
Totalbetyg	4 (BÄST)

Märke	Ica
Vikt	800 g
Pris	22:95 kr
Pris per kg	28:69 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Inbjudande gulkrämig med dofter av pulvermos och rå rabarber. Blöt potatis med viss sötma och tydlig sälta.
Plus	+ Viss ostkaraktär. Ej torr.
Minus	– Pulvermossmak. Klorofylldoft. Väl söt.
Totalbetyg	2

Märke	Garant Ekologisk (Märkning: EU-lövet)
Vikt	800 g
Pris	24:95 kr
Pris per kg	31:19 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Attraktiv guldgul med sås i botten och doft av gummi och rotbuljong. Smak av peppar och pulvermos och bra sälta.
Plus	+Goda brynta toppar. Ej söt. Ekologisk.
Minus	– Luktar korvkiosk. Ojämnt kokt potatis.
Totalbetyg	2

Märke	Outinens
Vikt	800 g
Pris	24:95 kr
Pris per kg	31:19 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Fin färg och krämig botten och ojämnt kokt potatis. Smak- rik med purjoarom och utmärkt sälta.
Plus	+ God smaksätt- ning. Ej söt.
Minus	– Buljongsmak. Som fast potatis- soppa.
Totalbetyg	3

Märke	Peka
Vikt	800 g
Pris	24:95 kr
Pris per kg	31:19 kr
Tillverkad	Nederländerna
Karaktär	Blek med doft av pulvermjölk och citron. Krämig sås, stadig potatis samt söt, mesig smak med peppar och kokt mjölk.
Plus	+ Kan räddas med ost och salt. Bra konsistenser.
Minus	– För lite salt. För lite ost. Flera konsistensgivare.
Totalbetyg	3

Märke	Coop
Vikt	800 g
Pris	24:95 kr
Pris per kg	31:19 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Doftar gummi och rå rabarber, smakar kemiskt pulvermos. Blaskig sås och väl fast potatis.
Plus	+ Knaprig yta
Minus	– Ser mjölig ut. Knappt med sås. Mycket trist.
Totalbetyg	1 (SÄMST)

Märke	Outinens Laktosfri
Vikt	800 g
Pris	34:95 kr
Pris per kg	43:69 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Fint gul men väl blek. Aningen såsig med grötig konsis- tens och smak av billigt pulvermos.
Plus	+ Kan räddas av salt ost.
Minus	– Osalt, blöt. Söt.
Totalbetyg	2

Frysta gratänger

Märke	Felix
Vikt	800 g
Pris	40:95 kr
Pris per kg	51:19 kr
Tillverkad	Sverige
Karaktär	Tydligt krämig, ser redd ut. Doftar ofräsch lök. Ojämnt kokt potatis med omotiverad syra och utan grädd- smak.
Plus	+ …
Minus	– Arom av pulver- brunsås. Knastrig lök. För lite salt. Inte så god.
Totalbetyg	1

Märke	Picard Gratin Dauphinois
Vikt	900 g
Pris	50:95 kr
Pris per kg	56:61 kr
Tillverkad	Belgien
Karaktär	Stilig, lite torr med frasig yta och väl mosig potatis. Doftar ost, smakar grädde, ost och god potatis.
Plus	+ Något rökt doft. God smak.
Minus	– Behöver mer grädde. Väl försiktigt saltad.
Totalbetyg	3