• Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!

  • Smaktest: Vilken gravad lax är bäst?

    Den dyraste skivade gravlaxen har nära dubbla kilopriset jämfört med den billigaste. Lågpris-laxen Basic smakade sämst, medan medeldyra Hörviks smakade bäst.

    Smaktest: Vilken gravad lax är bäst?
    Foto: Istock

    Gravlax ska kunna ätas precis som den är, med skivor lyfta direkt ut paketet. 

    Vad vi hoppades på och förväntade oss inför provningen var fräsch laxdoft och -smak, utan antydan av tran eller rök. Även tydlig och balanserad sälta och sötma, liksom smak av krossad vitpeppar och fräsch färsk dill. Skivorna ska vara tunna, men inte trasas vid uppläggning.

    Sorgligt få sorter har någon form av ekomärkning.

    Alla laxprodukterna har varit frysta, men säljs tinade i kyldisk, utom Ikeas, som saluförs fryst. De tinade bör inte frysas igen om man vill ha kvar optimal konsistens och smak. 

    I nödfall håller dock fisken fint i frysen ett par månader efter bästföredatum. (Åter)fryst lax kan gärna användas i rätt-er där den ändå ska värmas, typ pastasåser.

    Om jag vore gravlaxproducent skulle jag göra det till ett försäljningsargument att skära bort laxsidans brungråa mittrand före skivning. Eller till och med före gravning. Det bruna ser riktigt tråkigt ut, är ofta segt och har lite härsken arom. ASC-märkning garanterar ansvarsfull odling. 

    Basic

    Namn

    Basic

    Vikt

    300 g

    Pris (inköpsställe)

    62:95 (Ica Maxi)

    Pris per kg

    209:83

    Odlad/tillredd

    Norskodlad/Sverige

    Ekomärkning

    Nej

    Karaktär

    Tjockskivad, rodnande med brun rand och lagårdssmakande pepparkross. Doftar tran, är söt och svårtuggad.

    +

    + Lättsärade skivor.

    -

    - Seg. Vulkrökig petroleumdoft. Lite filtig konsistens. Osalt.

    Betyg

    1

    Ikea

    Namn

    Ikea (fryst)

    Vikt

    200 g

    Pris (inköpsställe)

    45 kronor (Ikea)

    Pris per kg

    225 kronor

    Odlad/tillredd

    Norge/Polen

    Ekomärkning

    "Responsably farmed"

    Karaktär

    Rätt orangea, delade skivor med brun rand och hanterlig tjocklek. Örtig doft och tydlig sälta och pepprighet.

    +

    + Smakrik. Ej mesig. Fräsch fiskdoft.

    -

    - Höig dillfrödoft. Väl smakstark.

    Betyg

    3

    Falkenberg

    Namn

    Falkenberg

    Vikt

    200 g

    Pris (inköpsställe)

    54:95 (Hemköp)

    Pris per kg

    247:75

    Odlad/tillredd

    Norge/Tyskland

    Ekomärkning

    Nej

    Karaktär

    Blekt orange i tunna men hela skivor med gummidoft och lite tuggig konsistens och väl låg sälta

    +

    + Fina skivor.

    -

    - Anad trandoft. LIten ofräsch syra. Brun rand. Aningen seg.

    Betyg

    2

    Ica

    Namn

    Ica

    Vikt

    180 g

    Pris (inköpsställe)

    49:95 (Ica Maxi)

    Pris per kg

    277:44

    Odlad/tillredd

    Norge/Sverige

    Ekomärkning

    Nej

    Karaktär

    Vitpepparprickiga, väl tjocka, rosa skivor med doft av grädde. Brun rand men bra dillsmak trots dominant peppar.

    +

    + Fin dillsmak. Uttalat sötsalt.

    -

    - Ingen dilldoft. Oönskad mejerilukt. Väl kraftig pepparsmak.

    Betyg

    2

    Hörviks

    Namn

    Hörviks

    Vikt

    150 g

    Pris (inköpsställe)

    52:95 (Matboden)

    Pris per kg

    353:00

    Odlad/tillredd

    Norge/Tyskland

    Ekomärkning

    Nej

    Karaktär

    Svårsärade, väl tunna, orangea skivorna med brun rand. Mjäll med tydlig, fräsch dillton och god salt-sötma-balans.

    +

    + Fin dillton. Tydlig gravad karaktär. Tunna skivor.

    -

    - Viss gummidoft.

    Betyg

    4

    Korshags

    Namn

    Korshags

    Vikt

    200 g

    Pris (inköpsställe)

    72:95 (Ica Maxi)

    Pris per kg

    364:75

    Odlad/tillredd

    Norge/Sverige

    Ekomärkning

    Nej

    Karaktär

    Skärbeige-marmorerad med brun rand och trastunn skivning. Tydlig saltsmak och märkbar vitpeppar. Smälter gott i mun.

    +

    + Mjäll. Lagom salt. Ej seg,

    -

    - Viss gummiarom. Svårseparerade skivor.

    Betyg

    3

    Kosterfiskarens

    Namn

    Kosterfiskarens

    Vikt

    100 g

    Pris (inköpsställe)

    36:90 (Ica Maxi)

    Pris per kg

    369:00

    Odlad/tillredd

    Norge/Tyskland

    Ekomärkning

    Nej

    Karaktär

    Kraftigt rökig men fint rosa, med mycket och finklippt dill. Tuggig i mun med väl salt smak och uttalad gummiarom.

    +

    + Snygg.

    -

    - Ingen pepparton. Alltför salt.  Brun rand.

    Betyg

    2

    Coop

    Namn

    Coop

    Vikt

    100 g

    Pris (inköpsställe)

    38:95 (Coop)

    Pris per kg

    389:50

    Odlad/tillredd

    Norge/Polen

    Ekomärkning

    ASC-certifierad

    Karaktär

    Orange, med snygga, lagom tunna och fasta skivor utan brunt. Mera söt och pepparbesk än salt i smaken.

    +

    + Vackra skivor. Angenäm dilldoft.

    -

    - Ser rökt ut. Ingen dillsmak. Besk. Väl osalt.

    Betyg

    2

  • Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!