Pålitlig reserv i brödburken. Möjlig bas för en mysig helgfrukost eller lagom stora ent-ré-
snittar och tapas. Eller räddningsplanka för den som vill servera snabbt, hembakt bröd till soppan.
Halvbakat franskbröd i
kuvertformat, packat i atmosfär och hållbart i flera månader är svaret på många önskemål. Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters atmosfärpackade småbaguetter.
Alla förpackningarna väger 300 gram, vare sig de innehåller sex små eller fyra lite större bröd. Brödlängden skiljer, men tjockleken är densamma. Så samtliga kan gräddas i cirka 200 gradig ugn cirka 10 minuter.
De flesta sorter har hela sitt mjölinnehåll från vete, endast Coop har en minimängd råg i receptet. Bondbönemjöl är däremot en ganska vanlig ingrediens. Det ökar proteinhalten men gör brödet mera kompakt. Ibland slår smaken av torkade baljväxter igenom vetearomen.
Vitt franskbröd innehåller normalt ingen sötning, men i flera av baguettemärkena ingår dextros (druvsocker) vilket kan smakas. I somliga fall har man använt delvis mältat mjöl, vilket kan ge en flyktig doft av ölbrygd.
Ingen av märkena har någon ekologisk märkning.
Märke: Eldorado
Pris i kr: 6:90
Pris/kg i kr: 23:00
Vikt: 300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Tyskland
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1,3 procent, dextros, E 472e, rapsolja, E 262.
Karaktär: Blank yta, olikstora porer, ganska stor, god vetedoft men pyttig syra. Doften bättre än smaken.
Plus: Härlig doft, snygga bröd.
Minus: Torr i mun, lite trist smak, väl lite salt.
Märke: First Price
Pris i kr: 7:95
Pris/kg i kr: 26:50
Vikt: 300 g
Antal bröd: 4
Tillverkningsland: Tyskland
Innehåll: Vetemjöl, jäst, jodsalt 1,3 g, dextros, E472e, rapsolja, E262.
Karaktär: Trist doft av papp och sockerkaka. Ganska storporig med gammelmjölsmak och syra som mera är sur.
Plus: Bra tugg.
Minus: Ofräsch brödarom, trist limdoft.
Märke: Ica Basic
Pris i kr: 7:95
Pris/kg i kr: 26:50
Vikt:300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Frankrike
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1,5 procent, bondbönemjöl, E 300.
Karaktär: Trevligt ojämna blåsor och riktigt fräsch franskbröddoft. Fin syra, tydlig sälta.
Plus: Frisk vetedoft, inte mesig, ingen jästarom. Man blir sugen.
Minus: Aningen grå färg.
Märke: Budget
Pris i kr: 8:50
Pris/kg i kr: 28:33
Vikt: 300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Frankrike
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1,5 g, bondbönemjöl, E 300.
Karaktär: Småblåsig med enstaka större hål, god vetearom. För segt inkråm, tunn men hård skorpa. Lagom syra och sälta.
Plus: Gott skivljud! Angenäm brödsmak.
Minus: Anad jästdoft.
Märke: Garant
Pris i kr: 8:90
Pris/kg i kr: 29:66
Vikt: 300 g
Antal bröd: 4
Tillverkningsland: Tyskland
Innehåll: Vetemjöl jäst, salt 1,3 procent, dextros, E472e, rapsolja E 262.
Karaktär: Blankt och snyggt men med dammig doft. Söt smak, inget kännbart salt, doftar sötebröd.
Plus: Blankt.
Minus: Torrt. Florsockerdoft. Saknar syra. Smakar gårdagens!
Märke: Rivercote
Pris i kr: 9:95
Pris/kg i kr: 33:17
Vikt: 300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Tyskland
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1 procent, dextros, E 472e.
Karaktär: Generöst breda frallor med blåstät textur. Citrondoft döljer bröddoften, riktigt seg konsistens. Trött mjölsmak.
Plus: Fin, kuvertbrödsvänlig form.
Minus: Citrusdoft. Ointegrerad syra. Aningen gammal mjölton.
Märke: Baguette Express
Pris i kr: 11:95
Pris/kg i kr: 39:83
Vikt: 300 g
Antal bröd: 4
Tillverkningsland: Frankrike
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1 procent, dextros, E 472e.
Karaktär: Neutral franskbröddoft med stora och små blåsor och kompakt konsistens. Doftar torkade ärtor.
Plus: Ingen jästdoft.
Minus: Ser torrt ut, känns som skumgummi. Ospännande, homogen smak.
Märke: Petits Pains
Pris i kr: 11:95
Pris/kg i kr: 39:83
Vikt: 300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Frankrike
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1,44 procent, bondbönemjöl, E 300.
Karaktär: Ljus med trevligt krackelerad yta, lite olikblåsig skiva och god, fräsch vitbrödssmak. Tät konsistens.
Plus: Lagom sälta, fin syra.
Minus: Lite jästig doft.
Märke: Coop
Pris i kr: 12:95
Pris/kg i kr: 43:17
Vikt: 300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Nederländerna
Innehåll: Vetemjöl, jäst, salt 1,3 g, vetegroddar, dextros, E 472e, rågmjöl.
Karaktär: Korvbrödsmatt yta med småblåsig skiva och hygglig fralldoft. Skumgummikonsistens, ganska tråkig brödton.
Plus: Rätt fräsch doft.
Minus: Väldigt salt, väl lite syrlighet. Smakar lite trist rostbröd. Sockerkakskonsistens.
Märke: ICA
Pris i kr: 12:95
Pris/kg i kr: 43:17
Vikt: 300 g
Antal bröd: 6
Tillverkningsland: Nederländerna
Innehåll: Vetemjöl, jäst, jodsalt 1,3 procent, rapsolja, E263, veteenzym.
Karaktär: Elastiskt inkråm med blandad porstorlek. God, frisk vetedoft.
Plus: Snygg gräddvit färg, god mjölarom.
Minus: Väl kort konsistens, väl söt smak, väl knapp saltsmak.
Så provade vi Brödsorterna, alla före bäst-före-datum, kodmärktes och bakades efter paketens anvisningar. När de hade svalnat utan att täckas smakades de inom två timmar.
Panelen tittade, doftade, klämde och smakade på bröden utan att veta fabrikat. Till sist avgavs smakpoäng från 1 till 5, där 5 är bäst och vars genomsnitt redovisas i tabellen.
Baguetterna är inköpta i Stockholmstrakten i november 2015. Priset är det vi betalade i butik/på nätet.
