Vad är smördeg?
Smördeg är en vikt, kavlad vetedeg med ett tunt smörlager i flera skikt. Vid gräddning separeras skikten och ett luftigt och frasigt bakverk bildas. Kallas också tusenbladsdeg eller mille feuille.
Testets enda kylda smördeg, den från Sara Lee, var dyrast men godast. Smörsmaken var det dock inte så bevänt med, varken i den eller i någon av de fyra övriga som säljs frysta. Kanske inte så konstigt, inte en enda tillverkare av dessa smördegar redovisar smör i innehållsförteckningarna, endast margarin gjord på vegetabiliska oljor. Vinnaren hade trots detta en angenäm, brödig smak med fin sälta och frasighet. Sämre var det med degens förmåga att höja sig, Sara Lee var faktiskt den som höjde sig sämst. En bra smördeg ska under gräddningen stiga tio gånger tjockleken på degplattan.
Vill man ha en snygg smördeg ska man välja den från TC Brød, den höjde sig rejält och hade en vacker yta samt lätt och frasig konsistens. Undvik däremot Eldorados. Visserligen reser sig degen, den är frasig och fluffig men den hemska smaken och lukten av väl använd frityrolja gör den omöjlig att förtära.
