4 portioner:
2 dl matvete
500 g rödbetor
4 morötter
250 g kantareller
1 msk smör
150 g svartkål
salt och peppar
persilja
1 zucchini
1 citron
2 msk olivolja
dill
Gör så här:
- Koka matvete enligt anvisningen på förpackningen. Skala och dela rödbetorna i klyftor och koka i 20 minuter tills de är mjuka. Skala och koka morötterna i 10 minuter tills de är mjuka.
- Ansa och stek kantarellerna tills vätskan kokat in. Lägg i smör och stek tills de fått fin färg. Lägg i svartkål och fräs tills den mjuknar. Krydda med salt och peppar.
- Skiva zucchinin tunt. Skrubba citronen väl och riv av skalet och pressa ur saften. Blanda zucchini med citronskal, saft, olja och salt och peppar. Låt dra i 15 minuter.
- Lägg upp matvete, rödbetor, morötter och svampfräs. Toppa med marinerad zucchini och dill.
