4 portioner
Du behöver:
600 g kycklingfilé
salt och peppar
3 msk sambal oelek
1 påse (200 g) röd råkostmix (salladsmix med bla morötter och rödbetor)
1 kruka koriander
1 dl rostade salta jordnötter
3 msk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
Ugn: 200°
Gör så här:
- Krydda kycklingen med salt och peppar. Pensla på sambal oelek.
- Lägg kycklingen i en form och tillaga i ugn i 25 minuter tills kycklingen har en innertemperatur på 72°.
- Skölj råkostmixen och låt rinna av. Grovhacka koriandern och blanda med råkost och jordnötter. Tillsätt olja och vinäger och massera in i salladen. Låt dra i 5 minuter.
- Lägg upp salladen på ett fat och lägg på skivad kyckling.
