Du behöver
Deg
4 msk olja
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1,5 dl vete-eller grahamsmjöl
1 nypa salt
ägg
Fyllning
purjolökar
ägg
1 dl mjölk
salt och svartpeppar
100 g riven mozzarella
tomater
75 g mandelflagor
Gör så här
Blanda olja, vatten, mjöl, och salt. Samla ihop degen med ägget. Låt degen vila i 30 minuter i kylskåp. Kavla ut degen och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Pensla bottnen med lite äggvita från ett av äggen till fyllningen. Förbaka botten i 10 minuter, mitt i ugnen på 180 grader.
Tvätta purjolöken och skiva dem. Koka upp skivorna i en gryta med 1 dl vatten, under lock. Låt rinna av i ett durkslag.
Blanda ägg, mjölk, salt, peppar och ostarna. Blanda ner purjon. Skär tomaterna i skivor och fördela dem över pajen. Strö över mandelflagorna. Grädda pajen i ca 40 minuter på 180 grader i mitten av ugnen.
