Du behöver
- 150 g kantareller färska
- 0.5 st gul lök
- 2 msk smör
- 1 msk kycklingfond
- 1 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 dl sherry torr
- salt, svartpeppar
Garnera med:
citrontimjan
Gör så här
1
Borsta och ansa kantarellerna. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i en gryta med smör.
2
Tillsätt fond, vatten, grädde och mjölk, och låt koka upp. Tillsätt sherry, salt och peppar. Låt soppan sjuda i 20 minuter. Ställ åt sidan.
3
Vid serveringen kokas soppan upp och mixas slät och skummig med en stavmixer. Häll upp i små glas som rymmer ca 1 1/2 dl. Garnera med citrontimjan.
