Du behöver
- 3 st tomater
- 0.5 st aubergine
- 0.5 st squash
- 1 st röd paprika
- 0.5 st rödlök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
- 0.5 dl sötmandel
- 1 dl couscous kokt
- 50 g fetaost
- 0.5 st citron pressad saft
Ugn: 250°
Gör så här
1
Skär tomat, aubergine, squash, paprika och lök i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över hackad vitlök. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Baka i ugnen i 20 minuter. Rör om då och då.
2
Skålla, skala och rosta mandeln i torr stekpanna. Lägg upp couscous och grönsaker på ett fat. Smula fetaost över och strö på mandel. Droppa över citronsaft.
