Du behöver

  • 2 st kalkonfilé ca 700 g
  • 1 dl aprikoser torkade
  • 1 dl katrinplommon
  • 1 st lime
  • 1 msk honung
  • salt och peppar

Sås:

2 st schalottenlökar
1 st äpple
1 msk margarin
33 cl äppelcider torr
1 msk kycklingfond
1 krm timjan
2 dl grädde
1 msk maizena redning ljus
salt och peppar

Ugn: 175°

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1
Skär en längsgående ficka i filéerna. Hacka aprikoser och katrinplommon och blanda med rivet limeskal, limesaft och honung.

2
Fyll filéerna med frukten och bind ihop med steksnöre.

3
Krydda med salt och peppar och bryn filéerna runt om i margarin. Stek klart i ugn i ca 30 minuter. Kontrollera med stektermometer att innertemperaturen är 74°.

4
Skala och hacka lök och äpple och fräs i margarin. Tillsätt cider, fond och timjan och koka ihop tills hälften återstår.

5
Sila såsen, späd med grädde och red av med redning. Smaka av med salt och peppar. Servera kalkonen i skivor med potatiskaka, kokt brysselkål och stekta äppelklyftor.

Huvudrätt Julmat