Du behöver

  • 3 dl kidneybönor
  • vatten+salt
  • 1 st lagerblad
  • 2 st apelsiner

Marinad:

0.5 dl matolja med neutral smak
2 tsk pressad citronsaft
1 msk rödlök finhackad
0.5 tsk anis stött
salt och peppar

Örtsås:

1 st gul lök
1 st morot
1 bitar rotselleri ca 50 g
1 st vitlöksklyfta
2 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2 msk örter hackad färska
1 dl crème fraîche

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

1
Skölj bönorna och lägg dem i blöt över natten. Kasta bort vattnet och koka dem i rikligt med nytt vatten, salt och lagerblad. Koka ca 45-60 minuter eller tills bönorna är mjuka.

2
Skala och finhacka rödlöken till marinaden. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och häll den över de varma bönorna.

3
Skala och skiva lök, morot, rotselleri och vitlök. Fräs grönsakerna i lite matfett några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning och örtkryddor. Låt allt koka på svag värme ca 15 minuter.

4
Häll grönsakerna i en mixer eller matberedare och kör till en puré. Tillsätt creme fraiche och rör om väl. Smaka av.

5
Lägg upp bönorna och häll såsen över dem. Garnera med hinnfria apelsinklyftor.

Huvudrätt Smårätter & tillbehör Vegetarisk