Kryddmarinerad kassler med citronpesto

Du behöver

550 g kassler benfri

Marinad:

0.5 dl matolja
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 krm svartpeppar grovmalen
0.5 tsk kummin malen
1 msk senap
1 dl vatten

Citronpesto:

1 dl matolja
1 dl persilja
1.5 msk pressad citronsaft
1 st vitlöksklyfta
4 msk parmesanost nyriven

Garnering:

citronskal finstrimlat
1 msk smör eller margarin
1 msk socker

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Blanda samman alla ingredienserna till marinaden.

Skiva kasslern och lägg skivorna i en form. Häll över marinaden och låt kasslern stå kallt minst 2 timmar. Vänd kasslerskivorna några gånger under tiden.

Hacka persiljan fint. Blanda samman den med matolja, pressad vitlök, citronsaft och ost. Smaka eventuellt av med lite salt.

Stek citronskalstrimlorna i 1 msk smör eller margarin. Strö över sockret. Rör om och låt det svalna. Gör den danska potatissalladen (se separat recept).

Bryn kasslern vackert gyllene på båda sidorna.

Lägg kasslerskivorna ovanpå potatissalladen. Ringla peston runtom och garnera med citronskalen och något kryddgrönt.