2–3 bröd:

600 g siktat dinkelmjöl
600 g rågmjöl
600–700 g vatten
25 g jäst
30 g salt

Ugn: 170°

Gör så här:

  1. Lös upp jästen i det vattnet och blanda med mjöl och salt. Knåda degen ordentligt och låt den jäsa i ca 3 timmar. Degen ska bli ganska lös.
  2. Häll degen i smorda formar. Strö över lite rågmjöl och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
  3. När små bubblor börjar synas i degen, grädda i ugnen strax under en timme. De är mycket hållbara och lämpar sig väl för att frysas. Tänk på att inte skära i rågbrödet samma dag som det gräddas.
Matbröd