Du behöver
- 1 st julskinka 3
Ugn: 175°
Gör så här
1
Skär ett kryss med en vass kniv tvärs igenom svålen. Stick in en köttermometer lite snett uppifrån så att spetsen hamnar mitt i skinkan utan att nudda eventuella ben. Hela termometerröret ska vara inne skinkan. På en långsmal och lite plattare skinka sticks termometern in från “kortsidan”.
2
Slå in skinkan i aluminiumfolie och lägg den i en långpanna. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 74º. Det tar 60–70 minuter per kilo skinka. Ta ut skinkan och låt den vila 15 minuter. Öppna foliepaketet och dra ut termometern.
3
Ta av nätet och svålen när skinkan svalnat något. Griljera skinkan, gärna medan den fortfarande är varm. Om fettlagret är tjockt, skär bort en del så det blir så jämntjockt som möjligt.
