Du behöver
- 25 g jäst
- 5 dl vatten 37
- 3 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 11 dl vetemjöl special
Pensling:
2 msk olivolja
1 dl svarta oliver
2 msk färsk rosmarin
1 tsk flingsalt
Ugn: 225°
c:a 30 rutor
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt vatten och rör ut jästen. Rör i olja, salt och mjöl och arbeta degen väl med maskin i 5 minuter. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
2
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna som är 30×40 cm och pensla pappret med olja.
3
Stjälp upp degen i långpannan och platta ut degen med mjölad hand. Pensla med olja och tryck ner oliver och rosmarin i degen. Låt jäsa övertäckt i 20 minuter.
4
Pensla brödet med olja och strö över salt. Grädda strax under mitten i 25 minuter. Låt focaccian svalna lite och skär i rutor.
