Du behöver

Potatissallad:

400 g färskpotatis
250 g grön sparris

Pocherade ägg:

4 st ägg
0.5 tsk ättikssprit
1 dl hackad dill
1 st schalottenlök
1 msk olivolja
salt och peppar

Servera med:

färskrökt lax eller kallrökt skinka
sallad

Gör så här

1
Skrubba och koka potatisen. Ånga den torr. Dela stora potatisar och lägg över potatisen i en skål.

2
Bryt bort nedersta delen på sparrisen och skär sparrisen i bitar. Skala och hacka löken. Fräs sparris och lök i olja utan att det får färg. Vänd ner i potatisen tillsammans med dill, salt och peppar.

3
Pocherade ägg: Koka upp 1 liter vatten och ättikan. Knäck äggen i en kopp och låt dem försiktigt glida ner i vattnet. Sjud långsamt i 3 minuter. Ta upp med hålslev.

4
Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med äggen. Servera med färskrökt lax eller kallrökt skinka och sallad.

Huvudrätt