Fisk- och räkgryta med dragonaioli

En bättre fisk- och räkgryta kräver sin ingredienslista. Så räds inte, sätt igång ? jag lovar att du inte kommer att bli besviken!

Du behöver

2 st gula lökar
1 st fänkål
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
3 dl vitt vin torrt
1 st kycklingfond kapsel
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 tsk torkad timjan
1 st lagerblad
3 st morötter
0.5 st purjolök
200 g champinjoner
1 msk smör
600 g fisk färsk vit fisk, t ex sej
salt, vitpeppar
500 g räkor oskalade

Dragonaioli:

0.5 st chilifrukt röd spansk
0.5 tsk dragon torkad
1 st vitlöksklyfta
3 msk majonnäs
2 dl crème fraîche
salt

Garnera med:

räkor
dill

Servera med:

bröd eller kokt potatis

Gör så här

Skär löken och fänkålen i bitar. Krossa och grovhacka vitlöksklyftorna. Fräs lök, fänkål och vitlök i en stor gryta med olivolja. Tillsätt vin, kycklingfond, tomatpuré, vatten, timjan och lagerblad och koka upp.

Skiva morötterna och purjolöken och skär champinjonerna i bitar. Fräs morötter, purjolök och champinjoner i en stekpanna med smör och tillsätt till grytan. Låt grytan sjuda 10 minuter.

Salta fisken och låt den ligga i 10 minuter på skärbrädan. Skär fisken i stora tärningar och lägg ner den i grytan. Låt den sjuda i ca 3 minuter. Skala räkorna och blanda ner dem i grytan, spara några till garnering. Smaka av med salt och peppar.

Dragonaioli: Blanda hackad chili, dragon, riven vitlök, majonnäs, crème fraiche i en skål. Smaka av med salt. Garnera fiskgrytan med några räkor och dill och servera med dragonaioli och bröd eller kokt potatis.