Gorgonzolafylld kalkon

Du behöver

600 g kalkonbröstfilé
100 g gorgonzola
4 st dadlar
8 skiva bacon
salt och peppar
1 msk smör eller margarin

Sås:

2 dl vispgrädde
2 dl vätska sky
2 msk kycklingfond
50 g gorgonzola
1 msk maizena redning

Servera med:

potatiskaka se recept
salladsblad sockerärter och apelsinbitar

Ugn: 175°

salt och peppar

Bechamelsås:

2 msk smör eller margarin
2 msk mjöl
3.5 dl mjölk
salt och peppar
0.5 dl parmesanost nyriven

Ugn: 225

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

Skär ett snitt längs med filén och fyll med gorgonzola och hackade dadlar. Linda bacon runt om filén och krydda med salt och peppar.

Bryn filéerna runt om i smör och stek dem klara i ugn, ca 25 minuter. Kontrollera att köttsaften är ofärgad. Låt köttet vila medan såsen förbereds. Spara skyn till såsen.

Sås: Koka upp grädde, sky + vatten (tillsammans 2 dl) och fond. Låt osten smälta i såsen och red av med redning. Koka i 3 minuter och smaka av med salt och peppar.

Skiva upp köttet och servera det med potatiskaka och en sallad med salladsblad, sockerärter och apelsinbitar.

Fyll cannellonirören med kycklingröran.

Skala och finhacka lök och vitlök till tomatsåsen. Fräs det tillsammans med bacon. Tillsätt tomatkrosset och låt den mesta vätskan koka in. Smaka av med salt, peppar och socker.

Fräs samman mjöl och matfett till bechamelsåsen. Späd med mjölken i omgångar. Låt såsen koka under fortsatt vispning ca 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Varva tomatsås, bechamelsås och cannellonirör i en smord eldfast form. Avsluta med bechamelsås. Strö över riven parmesanost.

Täck med aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare ca 5-10 minuter.