Du behöver
- 800 g färska rödbetor
- 3 dl linser kokta röda
- 2 dl hackad persilja
- 0.5 dl rapsolja
- saft av 1 citron
- salt och peppar
- 2 dl späda mangoldblad
- 150 g fetaost
- 1 msk pumpakärnor
Det här behövs till 8 port:
Gör så här
1
Tvätta rödbetorna och koka dem mjuka. Skala dem under rinnande vatten och dela dem i klyftor.
2
Blanda linserna med persilja, olja, citronsaft, salt och peppar.
3
Lägg upp rödbetor och mangold, häll på linsdressingen och strö över fetaosttärningar och pumpakärnor.
