Du behöver
- 1 msk pinjenötter
- 0.5 st zucchini
- 0.5 st aubergine
- 0.5 st röd paprika
- 0.5 st röd chilipeppar
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
- 250 g färsk tortellini spenat
- parmesanost
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Tärna zucchini, aubergine och paprika, och strimla chilin.
2
Fräs grönsakerna i olja, 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3
Låt pastan rinna av och blanda med grönsakerna. Strö över nötter och riven parmesanost.
