Du behöver
- 2 st schalottenlökar finhackade
- 1 msk smör
- 800 g rödtungafiléer eller sjötungsfiléer
- 2 dl vin torrt vitt
- 2 dl fiskbuljong av fond
Sås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3.5 dl spad fisk
1 st äggula
1 dl grädde
salt peppar
Pommes Duchesse:
10 st potatis av mjölig sort
2 msk smör
2 st äggulor
2 msk grädde
salt peppar
Garnering:
1 st hummer 100 g
dill
8 st champinjoner ciselerade och smörfrästa
tryffel ev
