Du behöver

Pajskal:

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
2.5 msk vatten

Äggstanning:

5 st ägg
4 dl mjölk 3 %
0.5 g saffran 1 påse
0.5 tsk salt
1 krm vitpeppar nymald

Till serveringen:

200 g lax i skivor
50 g ruccola

Ugn: 225º

För 8 port behövs:

Gör så här

1
Finfördela smör, mjöl och mannagryn till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm i diameter och låt degen vila i kylen 30 minuter.

2
Nagga pajdegen och förgrädda pajskalet 10 minuter.

3
Vispa samman äggstanningen och häll den i pajskalet. Grädda pajen ca 25-30 minuter, i nedre delen av ugnen eller tills äggstanningen har stelnat.

4
Lägg rökt lax formad som rosor och rucolasallat i mitten på saffransquichen.

Huvudrätt Julmat