Paprikasoppa med ostkrustad

Soppa som förrätt är både gott och bekvämt, eftersom den kan lagas i god tid och sedan bara värmas. På juldagen samlar vi familj och vänner och bjuder på en riktigt gammeldags julmiddag, vi börjar med en paprikasoppa med ostkrustader, sedan blir det slottsstek med gräddsås och som avslutning en fräsh citrussallad med valnötter. Det är bara att äta och njuta.

Du behöver

2 st paprikor stora gröna
2 st paprikor stora röda
1 st lök medelstor gul
50 g smör eller margarin
2 msk vetemjöl
1 l grönsaksbuljong eller hönsbuljong (av tärning)
1.5 dl vispgrädde
salt och peppar

Det här behövs för ca 6 port:

Gör så här

Tärna de ansade paprikorna, (spara lite av paprikahacket), skiva löken. Fräs grönsakerna i fett en stund. Rör ner mjölet.

Häll i buljongen och koka under lock ca 15 minuter.

Passera soppan eller kör den i matberedare eller mixer. Koka upp den på nytt, tillsätt grädde och smaka av med lite salt och peppar.

Strö i paprikatärningarna du sparat och servera soppan, gärna med en klick creme fraiche eller en ostkrustad.

Så här gör du krustaderna: Till ca 6 stora färdigköpta krustader blandas 1 dl riven ost, 75 g Blå Castello, 1 stort ägg och 1/2 dl Keso. Fördela fyllningen i krustaderna och grädda dem ca 15-20 minuter i 200°.

Julmat Vegetarisk