Du behöver

  • fläskkarré ca 1 kg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Ugn: 175°

Hasselbackspotatis:

10 st potatis jämnstora
2 msk smält smör eller margarin
0.5 tsk salt

Ugn: 225°

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

1
Gnid in köttet med salt och peppar. Späcka det med plommon. Ta ett knivskaft till hjälp.

2
Sätt in en köttermometer i köttets längdriktning så att inte spetsen på termometern ligger mot något ben. Lägg köttet i en ugnssäker form eller liten långpanna. Stek i ugnen tills termometern visar 85 grader, ca 1 1/2­2 timmar.

3
Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor som hänger ihop i botten. Pensla dem med smält smör, salta och strö på ströbröd. Sätt in dem i ugnen bredvid köttet. Höj temperaturen till 225 grader när köttet är klart. Stek potatisen mjuk.

4
Ta ut köttet och låt det vila insvept i folie i ca 15 minuter.

5
Lossa köttet från benet och skär sedan köttet i tunna skivor.

6
Lägg köttskivorna på varmt fat tillsammans med potatisen. Servera med en grönsak.

Huvudrätt