Jordgubbscheesecake

Du behöver

Botten:

125 g smör
250 g digestivekex

Fyllning:

4 st gelatinblad
1 st vaniljstång
500 g kesella
2 dl jordgubbssylt
2 dl vispgrädde

Topping:

1 st gelatinblad
0.5 dl konc jordgubbssaft
0.5 dl vatten
1 dl jordgubbssylt

Garnera med:

jordgubbar färska

16 bitar

Gör så här

Botten: Klä en avlång bakform, 1 1/2 liter, med plastfolie. Smält smöret. Smula kexen, gärna i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa till en smulig massa. Tryck ut blandningen i formen och låt stå i kylen i minst 1 timme.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, 5 min. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda kesella, vaniljfrön och sylt. Vispa grädden och vänd ner i kesellasmeten. Värm 1 dl av kesellasmeten på svag värme. Ta kastrullen från värmen och lägg i gelatinbladen, och rör tills de smält. Rör ner gelatinblandningen i kesellasmeten och häll i formen. Låt stelna i kylen, ca 2 timmar.

Topping: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min. Värm saft och vatten i en kastrull och rör i gelatinet. Låt svalna i kylen till en konsistens som går att skeda över kakan.

Bred ett tunt lager sylt över kakan och skeda försiktigt geléet över. Låt stelna i kylen i minst 2 timmar. Vid servering lyft upp tårtan och skär den i 16 bitar. Garnera med jordgubbar.