Du behöver

  • 1.5 kg lutfisk
  • 1 msk salt

Sås:

3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
0.5 dl vispgrädde
salt peppar

Servera med:

140 g bacon
ärter kokta
potatis kokt
kryddpeppar eller skånsk senap

Ugn: 200°

Gör så här

1
Låt lutfisken ligga i kallt vatten ett par timmar innan tillagning. Ta upp lutfisken och lägg den i en ugnsfast form. Har den skinn, lägg den med skinnsidan ner. Strö på salt och täck med aluminiumfolie. Tillaga i ugnen, ca 45 minuter, beroende på hur tjock fisken är.

2
Ta ut formen ur ugnen en gång under tillagningen och häll av vätskan som samlats i formen. Ställ in formen igen och tillaga klart. Ta försiktigt upp fisken med en hålslev och häll bort spadet.

3
Sås: Smält smöret i en kastrull. Rör i mjöl och späd med mjölk. Koka upp under omrörning och koka i 5 minuter. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

4
Strimla baconet och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Ser-vera fisken med bacon, ärter, potatis och kryddpeppar eller senap.

5
Visste du att… lutfisken behövs på julbordet, inte bara av traditionella skäl, utan för att den är alkalisk/basisk och därmed balanserar den övriga julmaten som är mer syrarik och fet.

Huvudrätt Julmat