Du behöver
- 25 g jäst
- 6 dl vatten
- 1.5 dl sirap mörk
- 2 tsk salt
- 1 msk sockerkulör (koloritsoja)
- rågsikt ca 16 dl
Till utbakning:
1 dl vetemjöl
Ugn: 200°
2 bröd
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37°. Häll lite vatten över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.
2
Tillsätt sirap, salt, sockerkulör och hälften av rågsikten. Arbeta degen i maskin, 5 minuter. Tillsätt mer rågsikt och arbeta degen tills den är smidig. Låt jäsa övertäckt i 2 timmar.
3
Ta upp degen på mjölat bakbord, använd vetemjölet till utbakning. Dela degen i två bitar och forma bitarna till limpor. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 45 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
