Det här behövs till 8–10 port:
Du behöver
Pajdeg:
2 ½ dl vetemjöl
½ dl finmalda mannagryn
2 msk strösocker
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
4 äpplen, t ex Ingrid Marie
1 dl råströsocker
1 msk färsk ingefära
½ citron, pressad saft
Maräng:
4 äggvitor
1 ½ dl strösocker
2 tsk citron pressad saft
Garnera med:
citronmeliss
Ugn: 225+175°
Gör så här
1
Mixa samman vetemjöl, mannagryn, socker, smör och vatten. Forma degen till en boll. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt formen stå i kylen i minst 30 minuter.
2
Nagga botten på pajdegen med en gaffel. Grädda i 225° i mitten av ugnen, ca 10 minuter.
3
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Sjud äppelbitarna i en gryta tillsammans med råströsocker, ingefära och citronsaft till ett fast mos med mjuka bitar. Fördela moset i pajskalet.
4
Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke. Rör ner sockret och citronsaften i äggviteskummet. Spritsa marängsmeten över äppelmoset och grädda i 175° mitt i ugnen tills marängen får fin färg, 8–10 minuter. Servera pajen ljummen. Garnera med några blad citronmeliss.
