Klassisk jordgubbstårta

Du behöver

4 st ägg
2 dl socker
1.25 dl vetemjöl
0.75 dl potatismjöl
1.5 tsk bakpulver

Fyllning och garnering:

2 st gelatinblad
2 dl mjölk
1 st ägg
1 msk potatismjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
1 st apelsin saften
2 l jordgubbar
1 st lime rivet skal
1 msk socker
mandelspån rostade

Ugn: 175°

Det här behövs till ca 12-14 bitar:

Gör så här

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölsorterna med bakpulver och rör ner det i äggsmeten.

Häll smeten i väl smord och bröad form, ca 25 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter eller tills kakan känns torr och har fin färg.

Låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälps upp och får kallna på galler.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa samman mjölk, ägg, potatismjöl och socker i en kastrull. Låt det sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Ta kastrullen från värmen. Krama vätskan ur gelatinbladen och lägg ner dem i den varma krämen. Rör om. Låt krämen kallna. Rör i krämen någon gång under tiden.

Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker. Rör ner den i krämen.

Dela den kalla kakan i 3 bottnar. Droppa pressad apelsinsaft över bottnarna. Mosa 1 liter jordgubbar eventuellt med 1 msk socker och rivet limeskal.

Bred cirka hälften av krämen över två bottnar och lägg jordgubbsmoset över. Lägg samman tårtan. Bred eller spritsa resterande vaniljgrädde över tårtan. Garnera med jordgubbar och mandelspån.