Du behöver
- 4 skiva bröd vitt skuret på längden
- 500 g räkor med skal
- 1 st musslor (200 g)
- 8 st sparrisstänger djupfrysta
- 300 g champinjoner färska
Sås:
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 st schalottenlökar
1 dl vin torrt vitt
grädde ca 2-3 dl
1 st äggula
salt och peppar
dill finklippt
Ugn: 225°
Gör så här
1
Skala räkorna. Låt musslorna rinna av. Tina sparrisen. Ansa och skiva svampen.
2
Skala lökarna och finhacka dem. Fräs löken i lite matfett tills den är blank och mjuk.
3
Strö över mjölet och rör om. Späd med vin och grädde, i omgångar. Låt såsen koka upp under omrörning och koka några minuter under fortsatt omrörning. Smaka av med salt och peppar.
4
Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulan.
5
Fräs svampen i lite matfett tills vätskan har “kokat” in.
6
Kantskär eventuellt brödskivorna. Täck dem med svampen. Fördela musslor och räkor i rader över svampen. Lägg sparrisstänglarna mellan skaldjuren.
7
Häll över såsen så att den rinner ner mellan skaldjuren. Gratinera mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
8
Strö över finklippt dill.
