40 stycken
Du behöver
- 50 g jäst
- 1 g saffran
- 2 dl strösocker
- 5 dl mjölk
- 250 g rumsvarmt smör
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- 16 dl vetemjöl
Fyllning
75 g rumsvarmt smör
0.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl fast vaniljkräm av marsanpulver
Lussekatter
0.5 dl russin
Pensling
ägg
Ugn: 225°
Gör så här
Smula jästen i en degskål. Mortla saffran med 1 msk av sockret. Värm mjölken med saffran till 37°. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av sockret, smöret i bitar, ägg, salt och mjöl.
Arbeta degen väl i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.
Fyllning: Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Lägg russinen i blöt i vatten.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut en av dem till en rektangel, 60 x 30 cm. Bred först på smörfyllning på halva, sedan vaniljkräm ovanpå smöret. Vik över den ofyllda halvan.
Skär degen i remsor, snurra ihop till en bulle och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.
Lussekatter: Rulla ut en längd av degen och dela i 18 bitar. Rulla ut fingertjocka längder och forma lussekatter. Tryck i russin. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i socker eller sikta över florsocker.
