Du behöver
- 25 g jäst
- 4 dl vatten
- 1.5 tsk salt
- 1 msk olivolja
- 3.5 dl fullkornsdurumvetemjöl eller grahamsmjöl
- 8 cl vetemjöl special
Topping:
2 st morötter
1 st persiljerot
3.5 msk rosmarin hackad, eller små kvistar
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
Ugn: 225°
1 bröd
Gör så här
1
Rör ut jästen i ljummet vatten, 37°. Tillsätt salt, olja, fullkornsdurumvetemjöl och vetemjöl. Arbeta ihop till en ganska blöt deg. Låt jäsa övertäckt i 3 timmar.
2
Skala morötter och persiljerot. Skiva tunt med kniv eller mandolin. Lägg dem i en skål och blanda med rosmarin och olja.
3
Smörj en långpanna, 30×40 cm, med olivolja. Lägg i degen och platta ut. Låt jäsa i 15 minuter. Tryck små fördjupningar med fingret och fördela rotfrukterna över degen. Tryck ner skivorna lite i degen. Strö över flingsalt. Baka i ugn i 20–25 minuter.
