Du behöver

  • 4 dl quinoa
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 5 st schalottenlökar
  • 2 dl pistaschmandel
  • 4 dl bladpersilja hackad
  • 2 dl hackad mynta
  • 5 msk pressad citronsaft
  • 5 msk olivolja
  • flingsalt
  • peppar nymlad
  • 6 dl nektariner tärnade

Gör så här

1
Koka quinoan i buljongen under lock i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen, ca 15 minuter. Låt kallna.

2
Skala och hacka löken. Hacka pistaschmandeln. Blanda kokt quinoa, lök, pistaschmandel, örter, citronsaft och olja. Smaka av med salt och peppar.

3
Vid servering: Vänd ner nektarinerna i salladen.