Du behöver
- 250 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
- 1 msk smör eller margarin
- 25 g currypasta röd
- 2 cm ingefära
- 2 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 msk kycklingfond
- 0.5 st lime pressad saft
- 0.5 st röd chilipeppar
- 1 st morot
- salt och peppar
- koriander
Servera med:
nudlar
Gör så här
1
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i en stekpanna med smör. Tillsätt currypasta och riven ingefära och fräs en minut.
2
Tillsätt kokosmjölk, vatten och fond, och koka i 10 minuter. Tillsätt limesaft, hackad chilipeppar och skalad och strimlad morot. Koka i 5 minuter.
3
Smaka av med salt och peppar och strö över koriander. Servera med kokta äggnudlar.
