Du behöver
- 0.5 st squash
- 0.5 st aubergine
- 0.5 st rödlök
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 150 g körsbärstomater
- salt och peppar
- 200 g pasta t ex penne
- 75 g fetaost
- 1 dl rucolasallad
Ugn: 225º
Gör så här
1
Tärna squash och aubergine. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna.
2
Blanda allt i en stor form med olja. Strö över tomaterna och rosta i ugnen, 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3
Koka pastan och låt den rinna av. Blanda pastan med grönsakerna och strö över smulad fetaost och rucola.
