Brödkakor (av Mari-Anne i Falköping)

En regnig dag kom dessa brödkakor till. Det blev fyra "stora" och höga kakor, som jag delar mitt itu. Jag har vetekli i brödkakorna eftersom det är gott och dessutom nyttigt för magen.

Du behöver

1 pkt jäst
5 dl lättmjölk
50 g smör eller margarin
1 st ägg
1 msk honung
1 tsk salt
1/2-1 tsk pomeransskal
2 dl vetekli
8 dl rågmjöl (rågsikt)
vetemjöl

Gör så här

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37º. Lös upp jästen i lite av degspadet. och tillsätt resten av degspadet. Häll i vetekli och hälften av rågmjölet och arbeta i hop det.

Tillsätt ägg, kryddor, och honung och resten av mjölet i omgångar. Degen ska inte vara för fast. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen. Dela degen i fyra bitar och forma till runda kakor. Nagga brödkakorna.

Låt brödkakorna jäsa övertäckta i 25–30 minuter på bakplåt. Grädda i 225º ugn i ca 15–20 minuter. Pensla bröden med hett vatten. Smaklig fika.