Du behöver
- 1 st gul lök
- 1 st röd paprika
- 0.5 st squash
- 1 msk olja
- 2 st potatis kokta
- 4 st ägg
- 2 msk vatten
- salt och peppar
- 1 dl stora vita bönor kokta
- 1.5 msk pesto
- 6 st körsbärstomater
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprika och squash. Fräs lök, paprika och squash i olja.
2
Tärna potatisen och rör i den. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar, och häll över. Peta lätt med en gaffel och stek tills äggstanningen stannat.
3
Skölj av och blanda bönorna med pesto och delade tomater, och servera till omeletten.
