Du behöver

  • 4 prt quinoa
  • 2 st röda äpplen
  • lime saften från 1
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk mynta hackad färsk
  • 2 msk hackad persilja
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 msk pinjenötter

Gör så här

1
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

2
Skär äpplena i tärningar, lägg dem i en skål och pressa över saften från en lime. Häll också över rapsoljan.

3
Blanda äpple och quinoa. Smaksätt med myntan, persiljan, salt och aningen svartpeppar.

4
Rosta pinjenötterna i en torr panna (passa ordentligt så att de inte blir brända) och strö dessa över salladen.

Kommentar:
Servera med tomatsallad, keso och bröd eller som tillbehör tillsammans med skivor av rökt lax.

Vegetarisk