Päronflarn med havtornsgelé

Blanda vetemjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.

Kavla ut degen tunt till en stor rund kaka, ca 30 cm i diameter, direkt på ett bakplåtspapper. Lägg över det på en plåt.

Skala, dela och kärna ur päronen. Skär dem i tunna klyftor. Lägg dem omlott på degen i ett vackert mönster. Vik in ca 1 cm av degen runt om de yttersta päronklyftorna.

Grädda i mitten av ugnen tills päronen är mjuka och kakan har fått färg, ca 20 minuter. Värm gelén lätt i en skål i mikron och pensla gelé över den varma kakan. Låt den svalna och dekorera sedan med citronmeliss. Servera kakan med vispad grädde, eventuellt smaksatt med citruslikör.