Du behöver

Örtbiffar:

500 g blandfärs
1 st ägg
1 dl crème fraîche
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk hackad gräslök
0.5 msk basilika färsk hackad
0.5 msk timjan färsk hackad
1 msk hackad dill

Tomatsås:

5.5 st tomater
75 g skinka rökt
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 st lagerblad
1.5 dl grönsaksbuljong
salt och peppar

Det här behövs till ca 4 port:

Gör så här

1
Börja med såsen. Skålla, skala och tärna tomaterna.

2
Tärna skinkan. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs lök, skinka, timjan och lagerblad i lite matfett tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt tomathacket och buljong. Låt allt småputtra ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3
Arbeta samman färsen med ägg, crème fraiche, salt, peppar och örtkryddor till en smidig färs.

4
Forma ca 8 ganska tjocka biffar och stek dem gyllene på båda sidor i lite matfett. Sänk värmen och låt biffarna eftersteka ca 5-6 minuter eller tills de är genomstekta. Bjud biffarna tillsammans med såsen och nykokt pasta.

Kommentar:
Tomaterna smakar bäst om de förvaras i rumstemperatur, men de blir då snabbt övermogna, så köp bara den mängd som du behöver.

Huvudrätt