Du behöver
- 9 dl vetemjöl special
- 4 dl grovt rågmjöl
- 2 tsk salt
- 0.5 dl brödsirap
- 1 msk brödkrydda malda
- 50 g smör rumsvarmt
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl vatten
Ugn: 225°
Det här behövs till 4 kakor:
Gör så här
1
Häll det mesta av mjölet, salt, sirap, brödkryddor och till sist smöret i klickar i matberedarens skål. Finfördela jästen över. Värm vatten så att det blir fingervarmt, ca 37°, och häll det i skålen.
2
Låt plastkniven eller degkrokarna bearbeta degen i ca 4 minuter. Degen skall vara blank och smidig. Låt den sedan jäsa i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda igenom den, tillsätt ev lite mer mjöl, och dela den i fyra bitar. Forma de fyra bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor.
4
Gör ett 4 cm stort hål i mitten med ett mått. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper, två på varje. Nagga kakorna och låt dem sedan jäsa under bakduk ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
5
Om du vill baka för hand gör du så här: Värm mjölken till fingervarmt, ca 37°. Smula jästen i en skål och häll på lite mjölk. Rör så att jästen löses. Tillsätt resten av mjölken. Blanda i smör, salt, kryddor, sirap och det mesta av mjölet. Bearbeta degen i 8-10 minuter tills den känns blank och smidig samt släpper bunkens kanter. Fortsätt från punkt 3 ovan.
