Äppelknyten

Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt resten. Blanda i salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och blank.

Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Smält smöret. Ta kastrullen av värmen och rör i äppelmos, socker, kokos och vaniljsocker. Låt fyllningen stelna till i kyl under tiden degen jäser.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i tre bitar och kavla ut. Skär i fyrkanter, 8×8 cm. Lägg på en klick fyllning och vik in hörnen mot mitten och nyp ihop.

Lägg bullarna i formar och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Grädda i 10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ljummet vatten med lite socker. Vid servering garneras bullarna med florsocker utrört i lite vatten.