Kardemummabullar

Du behöver

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
1.5 tsk hjorthornssalt
16 dl vetemjöl

Fyllning:

125 g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor finstötta

Pensling:

ägg
strösocker
2 tsk kardemummakärnor finstötta

Ugn: 225°

Gör så här

Smält smöret och tillsätt mjölken, och värm till 37°. Smula ner jästen i en skål. Tillsätt degspadet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen väl i maskin, 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt, 1 timme.

Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, socker och kardemumma.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, 30×60 cm. Bred på fyllning och vik degen dubbel. Skär i remsor som är 2 cm breda. Skär ett snitt i varje remsa, som ett par byxor. Vrid remsorna och snurra ihop till en knut.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta, 40 minuter.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Blanda socker och kardemumma och strö över bullarna. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.