Du behöver

  • 4 st kycklingfiléer
  • salt svartpeppar
  • 1 msk smör

Pesto:

25 g mandel skållad
1 kruka färsk basilika plockade blad
2 st vitlöksklyftor
25 g parmesanost riven eller lagrad prästost
0.5 st lime rivet skal och pressad saft
0.75 dl olivolja
salt svartpeppar

Pastasallad:

300 g pasta gärna fullkorn
80 g ruccolasallad
150 g oliver stora svarta
150 g cocktailtomater
100 g fetaost

Ugn: 175º

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1
Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form och fortsätt tillagningen i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Låt filéerna vila några minuter de innan skärs upp i centimetertjocka skivor.

2
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt pastan rinna av i ett durkslag.

3
Gör peston. Lägg mandel, basilika, vitlök, parmesanost, lime och olivolja i en mixer och kör ca 30 sekunder tills det bildas en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pastan med peston.

4
Vänd försiktigt ner rucolasallat, oliver, tomater och fetaost i salladen. Lägg upp salladen och toppa med skivor av kycklingfilén.