Du behöver
- 1 st burk kokta vita bönor vita bönor, naturella
- 3 st röda paprikor
- 2 st gula lökar
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 1 st timjan kvist
- 2 st citron
- salt och peppar
- 2 msk koriander färsk, hackad
- 2 st zucchini (helst raka)
Gör så här
1
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Kärna ur paprikorna och skala löken. Skär dem i tärningar, hacka vitlöken. Hetta upp oljan, lägg i lök, vitlök och timjan och låt puttra tills löken mjuknar. Tillsätt paprika och bönor, smaka av med citronsaft, salt, peppar och koriander och låt puttra någon minut.
2
Skiva zucchinin så tunt som möjligt på längden. Förväll skivorna hastigt i kokande lättsaltat vatten. Låt rinna av, forma till en cylinder och fyll med bönragun.
Se länkarna för fler tapasrecept!
Om man beräknar tre tapas per tallrik räcker recepten till ca 10 personer.