Du behöver
- vildsvinsfilé eller fläskfilé
- 1 tsk salt
- 1.5 krm svartpeppar från kvarn
Sprödbakade rödbetor:
5 st färska rödbetor
1.5 st vitlöksklyftor tunt skivade
rosmarin några kvistar och timjan
1.5 msk olivolja
sidfläsk eller spickeskinka
Sås:
schalottenlök ca 1/2 dl finhackad, eller gul lök
1 msk olivolja
4 dl köttsky + vatten
2 dl rödvin
2 msk viltfond (från flaska)
rödbetor ca 1/2 dl grochackade
2 msk smör
salt och peppar